Según un reciente estudio de la empresa estadounidense NPD, entre los hábitos saludables que tienen los consumidores cuando comen fuera está prescindir de un plato o consumir porciones más pequeñas, lo que no es la mejor noticia para la restauración.En lugar de seleccionar alimentos más saludables, los consumidores dicen que suelen prescindir del postre, toman agua en lugar de otras bebidas, o piden una porción más pequeña cuando se trata de una comida saludable en un restaurante, según el estudio de NPD en  investigación del mercado de foodservice.

Además de todo ésto, los consumidores prefieren alimentos más sanos en su contenido proteínico y siempre ajustándose a su dieta. El informe, que examina los puntos claves que los consumidores asocian con una alimentación saludable, así como los lugares donde comer sano fuera de casa, también encuentra que los consumidores piden que sus platos sean preparados de forma sana, e incluso  porciones más pequeñas.

Las cinco opciones de los consumidores cuando piden alimentos más sanos en un restaurante incluyen:

• Una ensalada como plato único – 39 por ciento;

• No postre o dulces – 38 por ciento;

• Ninguna bebida o simplemente agua – 37 por ciento;

• Escoja una proteína sana o carne – 28 por ciento;

• Obtener una porción más pequeña – 23 por ciento.

Otras opciones, como tomar un aperitivo en vez de un plato principal o nada cosechó el 10 por ciento de las respuestas.

NPD informa que mientras que más del 50 por ciento de los adultos dicen que comen comidas saludables siempre o la mayor parte del tiempo en casa, sólo el 25 por ciento dice que comen alimentos saludables cuando sale a comer. La diferencia refleja en parte las diferencias en las prioridades de los consumidores, que cambian según el lugar donde comen. Según el estudio de NPD, de esos consumidores que no piden opciones más saludables cuando cenar fuera, el 37 por ciento dijo que cuando van a comer, «quiero comer lo que quiero comer», y el 23 por ciento dijo que «quiero disfrutar cuando voy a comer «.

«La conclusión es que, incluso con un número creciente de restaurantes que incluyen comidas más saludables en su carta o indicando las calorías de los platos y otra información nutricional, al final del día, los consumidores conciben salir a cenar como un regalo, un lujo», dice Bonnie Riggs, analista de NPD. «Los operadores y los operadores de servicios de alimentos se encuentran en una posición difícil al tener que equilibrar y satisfacer los deseos y necesidades de sus clientes, al igual que cualquier vendedor exitoso debe hacer, en el cumplimiento de las responsabilidades sociales. Un primer paso es entender la salud desde la perspectiva de los consumidores «.