La compañía invitó a degustar y calificar tres tipos de jamones procedentes de una hembra, un macho castrado y un macho vacunado con Improvac. El reto fue aceptado por 137 personas de las cuales sólo un 15 por ciento acertó el origen de cada jamón. Sigue leyendo
Nuevas técnicas de secuenciación de alto rendimiento, han permitido secuenciar y analizar un 1% del total del genoma del cerdo ibérico. Sigue leyendo
Mangalica es una raza de cerdo autóctona de Hungría y los Balcanes conocida por su pelo largo y rizado, que desciende de los 
cerdos salvajes (jabalíes). Abundantes en grasa, estos cerdos alcanzaron su apogeo el siglo pasado. Sigue leyendo
Según el genetista Greger Larson, de la Universidad de Durham en el Reino Unido y Leif Andersson, de la Universidad de Uppsala en Suecia, los cerdos desarrollaron las diferentes pigmentaciones con la domesticación. Sigue leyendo
El uso de machos enteros se ve como alternativa altamente beneficiosa para los productores por presentar éstos mejores índices de eficiencia que los machos castrados. Tienen una mayor ganancia diaria de alimento, mejor eficiencia de conversión, un consumo menor de alimento y producción de carnes más magras. Sigue leyendo
La Universidad de Salamanca y la D.O.P. Guijuelo estudian cómo diferenciar los jamones ibéricos de bellota con la prueba del Carbono 13. Sigue leyendo
La enfermedad se extiende por el continente eurasiático y supone una amenaza mundial. 26 de mayo de 2011, Roma – Al alertar ante la posibilidad de un inminente recrudecimiento de una mortífera enfermedad del ganado porcino en la región del Cáucaso y la Federación de Rusia, la FAO pidió a los países afectados que aumenten las medidas preventivas y que realicen un esfuerzo internacional coordinado para evitar que la infección se extienda aún más por el hemisferio norte. Sigue leyendo
El gascón es una raza de cerdo doméstico que ha sobrevivido en las zonas más montañosas y remotas de Francia. Ell gascón sobrevive en la región de Midi-Pyrénées, y está considerada como la raza de cerdo más antigua de Francia. Sigue leyendo
El 12 de abril, el Secretario de Estado holandés de Agricultura, Henk Bleker, inauguró oficialmente una granja de cerdos con mayor bienestar y más sostenible que las convencionales. Aunque la inversión es bastante alta, los cerdos tienen una mejor tasa de crecimiento y su carne tendrá un precio más elevado debido a estos altos estándares de bienestar. Sigue leyendo
El consumo de jamón ibérico aporta hasta un 45 por ciento de hierro de la ingesta recomendada para la población española de hombres y un 23 por ciento para mujeres -con mayores necesidades metabólicas-, según un estudio elaborado por el Centro Tecnológico de la Carne y la Universidad de Granada. Sigue leyendo