El cerdo apareció por primera vez en Asia hace unos dos millones y medio de años antes de extender su hábitat hacia el norte en Rusia y Japón, al oeste en la India, Mongolia, Asia Central, Irán, Irak, Turquía y, finalmente, en Europa. Sigue leyendo
Archivo de la categoría: CERDO IBERICO
RECETA DE NAVIDAD
CARRILLERA DE CERDO IBERICO CON MIEL DE CASTAÑO
El cerdo ibérico es de una gran calidad gastronómica y es ideal para cocinar en guisos, especialmente con legumbres. Sigue leyendo
PRIMERA SECUENCIA PARCIAL DEL GENOMA DEL CERDO IBERICO
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Nuevas técnicas de secuenciación de alto rendimiento, han permitido secuenciar y analizar un 1% del total del genoma del cerdo ibérico. Sigue leyendo
LA PRUEBA DEL CARBONO 13 PARA DIFERENCIAR LOS JAMONES IBERICOS DE BELLOTA
La Universidad de Salamanca y la D.O.P. Guijuelo estudian cómo diferenciar los jamones ibéricos de bellota con la prueba del Carbono 13. Sigue leyendo
LA CAMPAÑA DE MONTANERA FINALIZA CON UN 20% MENOS DE PRODUCCION DE CERDOS IBERICOS
Mientras que en la temporada 2009-2010 se certificaron como ibéricos de bellota 620.000 cerdos, esta campaña se ha situado por debajo de las 500.000 cabezas. Sigue leyendo
EL PRECIO DEL JAMON IBERICO CAE ENTRE UN 35% Y UN 50% EN 2010
El precio del jamón ibérico desciende entre un 35 y un 50% para dar salida a las reservas y por la falta de liquidez, según el presidente de Iberaice Sigue leyendo
EL CONSUMO DE JAMON IBERICO APORTA EL 45% DE LA CANTIDAD DE HIERRO RECOMENDADA
El consumo de jamón ibérico aporta hasta un 45 por ciento de hierro de la ingesta recomendada para la población española de hombres y un 23 por ciento para mujeres -con mayores necesidades metabólicas-, según un estudio elaborado por el Centro Tecnológico de la Carne y la Universidad de Granada. Sigue leyendo
EL CERDO IBERICO
El cerdo ibérico, también conocido en Portugal como cerdo Alentejano, es una raza de cerdo doméstico (Sus scrofa domesticus) autóctona de la zona del Mediterráneo. El cerdo ibérico, cuyo origen se remonta a la antigüedad, se encuentra en la zona sur y meridional de la Península Ibérica. Sigue leyendo